致理科技大學

#問 紅酒

1月2日 00:01
不知道能不能發問... 在家裡的櫃子裡翻到一瓶紅酒 本身對紅酒完全沒有研究 上網打了名字也看不想上來問一下
這瓶酒算還可以嗎 還是其實是很便宜普通的紅酒🤨
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每週有 14 則貼文
共 22 則留言
原 PO - 致理科技大學
B1 是法國的🧐 看得出來他的味道是偏酸還是甜嗎
北京大學
B2 偏酸 如果不打算開的話可以賣我
B2 法國的葡萄酒偏酸和乾澀感會比較多, 這是另外一個葡萄酒評論資料庫網站, 主要是用Merlot和Cabernet Franc這兩種葡萄品種去釀造,口感按照下圖來看品飲時需要醒酒,body會比較厚實,帶單寧感,酸感鮮明。
看到大家討論激起我追根究底的精神,查了半小時終於大概查出個所以然。 它是波爾多一間很有規模的酒廠 “Dourthe” 旗下的產品。 會查很久是因為這個系列在新的年份都是來自波爾多左岸,右岸的酒貌似只有以前才有做。 使用的品種和比例大約是80% Cabernet franc 和20% Merlot,口感方面我不敢斷定。 第一右岸我喝不夠多,再來就是右岸的酒有刷新我的認知過。 喝過右岸Merlot 佔比多的,理論上應該甜美易飲,結果單寧超強壯。 風味方面理論上 Cabernet franc 為主的酒會有一個類似青椒的草本味,考慮到它有年紀,草本味可能會衰退,明顯的味道可能是皮革和果乾、果醬味。 如果問到價錢,真的很難說,其實就是看買家願意出多少,畢竟要考慮到保存狀態,然後它也不是在列級酒莊內。 但我相信它會帶給妳很有趣的體驗的!
原 PO - 致理科技大學
B3因為我不喝酒 所以是不打算打開沒錯 B4 B5 等等....抱歉你們太專業了我真的看不懂...
B5 不是列級酒莊,不是氏族,也不像GLORIA那種沒被歸類到的黑馬。我覺得有點危險🤔
原 PO - 致理科技大學
B7危險時指...什麼🥲
B8 並不是每隻葡萄酒都適合長期放置喔~
原 PO - 致理科技大學
B9我家這瓶應該放了至少10年了欸😨
如果是放在家裡的酒櫃的話那沒問題啦(前提是有酒櫃),如果放在雜物很多的櫥櫃,有可能因為台灣溫差、雜物味道多,再加上也許這支酒不適合陳放這麼多年(每支酒都有壽命der),也許開瓶後果味都喪失了,喝起來味道變得不均衡都有可能唷。
B10 1995到現在嘍~ 入瓶後就開始算了
國立高雄餐旅大學 餐飲管理系
大概做個結論: 這是一支台幣大約$2300左右的酒,來自法國波爾多右岸的聖愛美濃(Saint-Emilion),混釀比例是右岸比較多的梅洛Merlot80%和卡本內弗朗Cabernet franc20%,經過了25年的陳年,可以想像嚐起來大多已經不是水果為主的香氣了,更多的是橡木桶和陳年的味道(自行Google),建議搭配烤過的白肉和味道溫和的起司。
Vivino上面的酒評
聞起來像是無花果、椰棗、乾燥水果、蘑菇、皮革、苔蘚、煙草、鐵味、泥土味、榛果,摩卡咖啡,吐司和乾草的味道令人印象深刻,強烈而濃郁,經過多年陳放得到了非常好的發展。 嚐起來是較厚的酒體(喝起來口感重的意思),藍莓、泥土、煙草、草本類、椰棗、雪茄盒、巧克力、黑櫻桃、香草、李子和肉荳蔻,這就是陳年葡萄酒的樣子。
原 PO - 致理科技大學
B12不好意思 我真的不太懂酒類😓😓😓
原 PO - 致理科技大學
B14你說的好仔細! 我真的真的完全不懂酒 現在知道原來會有這麼多種氣味 但我真的沒有研究不懂 可是我是很認真的看你的解釋的!!!
國立高雄餐旅大學 餐飲管理系
B15 這就是葡萄酒吸引人的地方啊哈哈,味道的多重複雜性,在酒裡面發現自己熟悉味道的驚喜感,還有微醺的感覺都讓人一杯接一杯😆
原 PO - 致理科技大學
B16因為........ 我不喝酒🤣🤣🤣 我只敢喝那種沙瓦沒有酒精味的水果氣泡酒🥲
國立高雄餐旅大學 餐飲管理系
B17 如果之後想試試看的話可以從甜型的Moscato d'asti開始嘗試,酒精大多都只有5%,味道是橙花、玫瑰、芒果、荔枝、桃子為主,充滿氣泡,是一種適合女孩子喝、派對上喝、單純想放鬆壓力無腦喝的葡萄酒,推薦給妳😏
原 PO - 致理科技大學
B18有玫瑰~我超愛玫瑰😍 我主要是不喜歡酒精的味道 但是啤酒那種我就還ok(金色三麥的) 放鬆壓力無腦喝好像很適合我哦🥴🥴🥴
國立高雄餐旅大學 餐飲管理系
B19 喝過就回不去的那種,我自己是下班幾乎可以開一瓶喝完那種XDD,而且還可以搭甜點,像是起司蛋糕和水果派都蠻不錯的😆。
阿德雷得大學
1995年份的,hmm...... 如果你是一直放在家裡的櫃子,而櫃子在地表以上,而且櫃子沒有恆溫冷藏功能,如果酒瓶是軟木塞封口,而櫃子有沒有控制濕度的功能,而存放地點是在台灣的話,那這瓶酒有極大的概率是已經過度氧化,軟木塞有可能發霉,通俗的說就是可能已經壞了😅
景文科技大學
我從酒標上認識到這是一支波爾多右岸聖艾美濃產區,鄰近波美侯產區,這兩個產區基本上就集中了大部分右岸一些優質的酒莊;以聖艾美濃產區來講整體的葡萄品種都是以梅洛為主佛朗為輔的品種下去釀造,但聖艾美濃的產區算大所以好壞酒莊差異也會稍微大一點;grand cru就是優質酒莊的意思,在aop法定產區之上,但不到列級酒莊,簡單來說就是列級酒莊入圍獎的意思;再來1995算是不錯的年份,基本上尾數逢0、5的年份都不會太差。 我知道以上講的有點深奧,如果單純只是想品飲可以略過上面,正題:聖艾美濃產區基本上酒精濃度都偏高,大略分出高低品質可以直接看%,有14就不錯了,但95年至少要14.5大概才是好的(個人猜測,以這類酒莊來說他的壽命大概是10-15.18年左右,所以可以的話儘量早點喝完,如果要繼續放的話沒有酒窖或是酒櫃就塞在床櫃或是衣櫃,記得一定要倒放,酒本身品質以及放置環境溼度會有很大的影響;這個產區的梅洛比例基本上都是來到60%以上大部分酒莊都是80-90%,主要的風味會以新鮮的莓果香氣為主(年輕的酒,本身丹寧以及酸度都不高,另外大部分紅酒都是不甜的,尾韻的甜味通常來自果香的回甘還有葡萄殘糖,95年份算是很老的年份所以應該會帶出比較多木質調香氣以及皮革味還有野肉味,也有可能會產生出類似腐葉或是下過雨的土味,老酒的關係丹寧會非常薄弱,所以酸度可能會稍微明顯一點,酒體也不會像新酒一樣那麼厚實,總之喝這支酒的時候要做好一定的心理準備。 再來其他需要注意的是如果開瓶以後倒出來的酒沒光澤,聞到臭雞蛋或是發霉的紙箱味或是下水溝的味道代表已經壞了,不過還是可以喝喝看壞掉的酒也是一種體驗,95年醒酒時間大概是20-60分不等,這就要看他會賴床賴多久,老酒最棒的地方就是可以喝出微醒、半醒、7分醒、全醒的差別,可以試著喝看看不同的差異性,建議可以把聞到的香氣還有入喉以及尾韻的記憶點寫下來可以發現好玩的地方,聞法是杯子斜拿從圓的上方到中心到下方聞,可以聞出三大類香氣,喝法基本上喝小口放嘴兩側嘟嘴吸一些空氣進去讓酒以及空氣做一個融合,可以帶點咀嚼會有不同風味,入喉後感受一下後面帶出來的尾韻以及存在後段的酸度還有丹寧感,這兩種感覺比較難抓,酸度可以感覺口水的分泌量去體會,丹寧可以從舌根還有智齒前面那塊的嘴角帶感覺;再來這支酒比較建議純飲,如果要搭餐的話紅肉類牛排鴨肉這類都可以不過老酒的話其實我覺得可是嘗試雞肉豬肉類甚至燉煮類的魚排都可以嘗試,臘肉類就不建議搭老酒了可以嘗試看看生火腿或是淡一點的乳酪應該都很棒。 順帶一提酒類比較難轉售,而且有壞酒的風險所以基本上比較不建議賣掉,第一光找收酒的人可能就不好找;第二釀造酒不像蒸餾酒一樣不太容易變質,所以有可能賣給別人的是壞掉的酒,要不要退錢就是很大爭議了;第三如果沒壞的話95年比較好的酒莊可能有一些管道可以看價位帶,但是稍微低一點的酒莊金額的部分就很有爭議性了,不過我覺得如果是95不管高低酒莊至少底價要落在5000(沒壞的喔 屁話非常多但我覺得這是我用比較淺顯的方式將給你聽,希望25年的酒能夠帶出他應有的價值所以才會講比較多,小弟我是菜菜的侍酒二級,酒類年職也才一年多,喝的酒真的很少,看到95真的覺得你要好好珍惜這支酒的價值,所以比較多屁話,希望這些經驗可以給你一些幫助,另外上述的屁話都是我自己吸收到的並不是網上找的專業知識,前後可能有落差或是錯誤的地方還請各大神糾正