#圖多 夢想-手作甜點分享❤️
/首次發文 排版不好請見諒/
未來陸續新增一些食譜 影片及作法給大家(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
以下為正文
我是一個很愛吃的無底洞
尤其是甜點\(//∇//)\
也因此踏上了我的甜點之路
從一開始在家裡做小點心
到現在稍微有一點點的成長
今天心血來潮
分享一些比較近期的甜點照片給大家視吃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
近期做了很多馬卡龍-少女的酥胸
底片殺手 網美的最愛
馬卡龍殼本身吃起來甜的感覺比較多
但我透過內餡去調整（檸檬酸、巧克力或咖啡苦）
讓他整體吃起來是不膩的
覆盆子乳酪餡
中間是草莓軟糖
檸檬香柚餡
這是牛軋糖 莓果口味的🍬
裡面有小藍莓乾、夏威夷豆、杏仁果、開心果、乾燥玫瑰
覆盆子乳酪慕斯
這是當時為了去上海比賽練習時做的盤飾點心
用比較乾淨俐落的方式呈現
焦糖杏桃金磚蛋糕
常常聽到磅蛋糕、常溫蛋糕、旅人蛋糕、金磚、金融家⋯等等
都是屬於常溫的一種甜點
是我個人最喜歡的一種糕點
喜歡到比賽去比這個項目
練習試做了超過100條磅蛋糕
身邊的人快被我的蛋糕養肥了(´･ω･`)
🍷紅酒洋梨慕斯塔
表面粉紅色的部分為鏡面淋醬
上層為紅酒洋梨慕斯
中層為玫瑰荔枝杏仁海綿蛋糕
下方為紅酒巧克力甘納許
最底部為烤布蕾
塔皮是酥脆甜塔皮
法式橙片巧克力
很厚工的一個甜點
前置處理
洗淨👉🏻穿孔👉🏻煮滾👉🏻浸泡👉🏻靜置👉🏻浸泡👉🏻切片👉🏻蜜漬👉🏻低溫烘烤👉🏻乾燥👉🏻沾調溫巧克力
前前後後大概一個禮拜才能完成
為什麼這麼久呢
因為這樣才能完全讓橙皮本身的苦味去除o(^▽^)o
搭配巧克力的苦甜平衡了整個橙皮的香甜🍊
繽紛馬林糖
一道簡單又可以在家裡製作的可愛棒棒糖🍭
可以使用天然色素調色👌🏻
又是馬卡龍
這是之前考馬卡龍設計師證照時所做的
內餡為 草莓/巧克力口味
輕乳酪蛋糕
是簡單的證照題目啦😳
打發蛋白拌入麵糊
水浴方式蒸烤
食譜等我改天開文章附上🤣
檸檬塔
就只是簡單的檸檬塔
上面是義式蛋白霜裝飾
巧克力🍫系列
焦糖海鹽巧克力bonbon
覆盆子威士忌巧克力bonbon
外殼的顏色為可可脂上色
巧克力經過調溫灌模、內餡熟成
紅豆抹茶馬德蓮
以蛋白為主
用奶油焦化為榛果奶油拌入
香氣更加明顯
Ps 麵糊靜置一個晚上再做烤焙的動作
烤完後靜置兩天再食用
口感與風味會更好唷🤤
最後一張放上我的小小興趣
翻糖蛋糕🌸
主題為 櫻花之吻
這是新北市技糕一籌比賽時做的
為現場蛋糕裝飾的項目(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
有沒有也同樣為烘焙愛好者呢
歡迎放上你們的美照分享交流❤️
文章中若有錯誤歡迎指教🙏🏻
還有沒有其他喜歡的甜點呢
我們下次見～
