#圖多 夢想-手作甜點分享❤️

2018年8月11日 03:22
/首次發文 排版不好請見諒/ 未來陸續新增一些食譜 影片及作法給大家(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 以下為正文 我是一個很愛吃的無底洞 尤其是甜點\(//∇//)\ 也因此踏上了我的甜點之路 從一開始在家裡做小點心 到現在稍微有一點點的成長 今天心血來潮 分享一些比較近期的甜點照片給大家視吃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 近期做了很多馬卡龍-少女的酥胸 底片殺手 網美的最愛 馬卡龍殼本身吃起來甜的感覺比較多 但我透過內餡去調整(檸檬酸、巧克力或咖啡苦) 讓他整體吃起來是不膩的
覆盆子乳酪餡 中間是草莓軟糖
檸檬香柚餡
這是牛軋糖 莓果口味的🍬 裡面有小藍莓乾、夏威夷豆、杏仁果、開心果、乾燥玫瑰
覆盆子乳酪慕斯 這是當時為了去上海比賽練習時做的盤飾點心 用比較乾淨俐落的方式呈現
焦糖杏桃金磚蛋糕 常常聽到磅蛋糕、常溫蛋糕、旅人蛋糕、金磚、金融家⋯等等 都是屬於常溫的一種甜點 是我個人最喜歡的一種糕點 喜歡到比賽去比這個項目 練習試做了超過100條磅蛋糕 身邊的人快被我的蛋糕養肥了(´・ω・`)
🍷紅酒洋梨慕斯塔 表面粉紅色的部分為鏡面淋醬 上層為紅酒洋梨慕斯 中層為玫瑰荔枝杏仁海綿蛋糕 下方為紅酒巧克力甘納許 最底部為烤布蕾 塔皮是酥脆甜塔皮
法式橙片巧克力 很厚工的一個甜點 前置處理 洗淨👉🏻穿孔👉🏻煮滾👉🏻浸泡👉🏻靜置👉🏻浸泡👉🏻切片👉🏻蜜漬👉🏻低溫烘烤👉🏻乾燥👉🏻沾調溫巧克力 前前後後大概一個禮拜才能完成 為什麼這麼久呢 因為這樣才能完全讓橙皮本身的苦味去除o(^▽^)o 搭配巧克力的苦甜平衡了整個橙皮的香甜🍊
繽紛馬林糖 一道簡單又可以在家裡製作的可愛棒棒糖🍭 可以使用天然色素調色👌🏻
又是馬卡龍 這是之前考馬卡龍設計師證照時所做的 內餡為 草莓/巧克力口味
輕乳酪蛋糕 是簡單的證照題目啦😳 打發蛋白拌入麵糊 水浴方式蒸烤 食譜等我改天開文章附上🤣
檸檬塔 就只是簡單的檸檬塔 上面是義式蛋白霜裝飾
巧克力🍫系列
焦糖海鹽巧克力bonbon
覆盆子威士忌巧克力bonbon 外殼的顏色為可可脂上色 巧克力經過調溫灌模、內餡熟成
紅豆抹茶馬德蓮 以蛋白為主 用奶油焦化為榛果奶油拌入 香氣更加明顯 Ps 麵糊靜置一個晚上再做烤焙的動作 烤完後靜置兩天再食用 口感與風味會更好唷🤤
最後一張放上我的小小興趣 翻糖蛋糕🌸 主題為 櫻花之吻 這是新北市技糕一籌比賽時做的 為現場蛋糕裝飾的項目(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
有沒有也同樣為烘焙愛好者呢 歡迎放上你們的美照分享交流❤️ 文章中若有錯誤歡迎指教🙏🏻 還有沒有其他喜歡的甜點呢 我們下次見~
愛心
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