#圖 食譜-馬卡龍一點也不難?!

2018年8月13日 00:33
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「少女的酥胸」 馬卡龍一點都不難?! 關於馬卡龍的故事就請大家上網搜尋了 今天交給大家的是她的殼 若有不足的部分會再補上 有問題都歡迎在底下留言或ig私訊問我(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 影片我放在文章最底下,希望大家還是可以先認真看完噢😆 目前先以簡易影片教大家,未來有機會再拍完整的 有錯誤的地方歡迎大家交流討論\(//∇//)\ 話不多說看下去👇🏻👇🏻👇🏻 馬卡龍最常分為 法式、義式及瑞士 今天示範的是法式的作法(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 材料: ❣️蛋白 100g ❣️細砂糖 130g ❣️純糖粉100g ❣️馬卡龍專用杏仁粉100g
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作法: 1.烤箱預熱 150/150度 2.
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先將杏仁粉與純糖粉過篩兩次備用,輕篩勿壓出油,若有篩不過去的杏仁粉,可以另外放,再加入細的,直到量足夠。 3.
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蛋白先與1/3砂糖打至起泡
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再加入1/3的蛋白打至蛋白蓬鬆,稍微有紋路
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再加入剩餘砂糖打至挺立。
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4.打發蛋白+杏仁糖粉以壓拌方式拌勻,拌至麵糊稍微有流性。
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5.調色(此步驟忘記拍照😭) 6.在不沾布上擠出圓形⭕️ 7.敲至麵糊表面平整
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8.乾燥至表面手觸摸不沾 9.烤焙 墊烤盤 上火150/底火關0度
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烘烤10分鐘至裙邊長出來,將底部烤盤移開,底火開140度,烤5-8分鐘至以竹籤戳裙邊已經硬了,即可出爐
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10. 冷卻後再移開不沾布上即可。 🔺手持攪拌機一樣可以打發蛋白 🔺家用烤箱必須試溫度哦!每台烤箱性質不同,無法保證烤溫是否完全一樣! 🔺光滑細緻的殼是馬卡龍的特色,與杏仁粉過篩和麵糊的細緻度有關 🔺有問題歡迎留言發問,我會再補上! 影片部分:
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